5 zniewalających włoskich dań w mniej niż 30 minut. Te makarony to prawdziwa uczta dla podniebienia. Smacznego!

Sztukę szybkiego, pysznego włoskiego gotowania opanowała do perfekcji grupa Big Mamma. Oto pięć najlepszych propozycji dań z makaronem w roli głównej, gotowych w mniej niż 30 minut. Jest tu ognista arrabbiata, rigatoni w rytmie disco z wódką i gnocchi z czterema serami, które mogą wycisnąć łzy szczęścia. Jest też kremowe tagliatelle z borowikami (bo grzyby to królowie) oraz proste orecchiette z bazylią, które udowadnia, że czasem mniej znaczy więcej.

Porcje: 4

Składniki:

• 420 g świeżego makaronu (możesz zrobić go samodzielnie),

• 300 g borowików,

• 100 g pieczarek,

• 50 g boczniaków,

• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony,

• 60 g masła,

• ½ pęczka tymianku,

• 4 łyżeczki oliwy z oliwek extra vergine,

• sól,

• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Zacznijmy od zgody, że borowiki to najlepsze grzyby na świecie. Ale warto też korzystać z innych, nie rujnując przy tym portfela (czyli pieczarki też będą ok). Nie mamy nic przeciwko mieszaniu różnych rodzajów grzybów. Różnorodność to przecież sól życia.

2. Rozwałkuj ciasto makaronowe na placek o grubości 3 mm (to kluczowe dla tekstury i wchłaniania sosu). Złóż je 5 razy (zawsze w tym samym kierunku), a następnie pokrój poziomo nożem na paski o szerokości 1 cm, by uzyskać tagliatelle. Odstaw.

3. Oczyść grzyby wilgotną ściereczką (nie myj pod bieżącą wodą – tego nie lubią!). Pokrój je w równe plasterki. Rozgrzej masło, tymianek i czosnek w rondlu. Dodaj grzyby i smaż na dużym ogniu, aż się zarumienią. Gdy będą gotowe, usuń czosnek.

4. Ugotuj tagliatelle w osolonej, wrzącej wodzie przez 2-3 minuty (nie dłużej). Odcedź i od razu wrzuć do rondla z grzybami, dodaj oliwę i wymieszaj. Podawaj w ładnych miskach do makaronu.

Szef kuchni z grupy Big Mamma – Albi uwielbia Parmigiano. Używa go na każdym etapie: w przepisie, jako przyprawy i przy serwowaniu. Zdecyduj, czy chcesz pójść w jego ślady.

Porcje: 4

Składniki:

• 500 g rigatoni,

• 400 ml sosu pomidorowego,

• 200 ml śmietanki 30%,

• 20 g masła,

• 1 szalotka (nie za mała), posiekana,

• ½ szklanki wódki,

• ½ pęczka szczypiorku, posiekanego (opcjonalnie),

• sól,

• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj rigatoni w osolonej, wrzącej wodzie do momentu al dente. W osobnym rondlu zeszklij szalotkę na roztopionym maśle.

2. Zdeglasuj szalotkę wódką. W międzyczasie nalej sobie kieliszek czegoś z bąbelkami. Dodaj sos pomidorowy i śmietankę, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

3. Odcedź makaron (zachowując trochę wody z gotowania) i dodaj do rondla z sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej pół chochli wody z gotowania. Dopraw pieprzem i – jeśli lubisz zieleninę – posyp szczypiorkiem. To prawdziwy przepis w stylu disco!

Porcje: 4

Składniki do gnocchi:

1 kg dobrych ziemniaków,

1 jajko,

350 g mąki pszennej typu 1,

sól.

Składniki do sosu:

400 g fondue z Parmigiano,

200 g gorgonzoli,

100 g fior di latte (lub mozzarelli),

150 g ricotty,

150 g Parmigiano Reggiano, startego.

Sposób przygotowania:

1. Gnocchi: umyj ziemniaki w skórkach. Włóż do garnka z zimną, osoloną wodą, zagotuj, a następnie gotuj do miękkości (nie doprowadzaj do wrzenia podczas gotowania, by skórki nie popękały). Odcedź, obierz i rozgnieć na gładko (bez przekleństw! I nie używaj widelca). Dodaj jajko i mąkę, zagnieć ciasto ręcznie. Rób to szybko, by ziemniaki nie ostygły.

2. Uformuj z ciasta wałki o długości ok. 40 cm i średnicy 2 cm. Pokrój je nożem na kawałki ok. 2 cm. Gotuj w osolonej, wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową (lub sitkiem) i przełóż do miski.

3. Teraz czas na gwóźdź programu. Dodaj wszystkie sery i fondue z Parmigiano do gnocchi i wymieszaj. Przełóż do naczynia żaroodpornego i zapiekaj pod średnim grillem przez 15 minut. Podawaj na dużym talerzu lub prosto z naczynia.

Smacznego – to danie to prawdziwy hit.

Porcje: 4

Składniki:

• 500 g orecchiette,

• 450 ml świeżego sosu pomidorowego (możesz zrobić własny – będzie jeszcze lepszy),

• 1 pęczek bazylii,

• 150 g ricotty salata (sprawdzi się też mozzarella),

• oliwa z oliwek extra vergine.

Sposób przygotowania:

Orecchiette to rodzaj makaronu, charakterystyczny dla regionów Apulii i Basilicaty we Włoszech. Jego nazwa, „orecchiette”, oznacza „małe uszka”, co odnosi się do jego charakterystycznego kształtu muszelki.

1. Podgrzej sos pomidorowy w rondlu na małym ogniu. Ugotuj orecchiette w osolonej, wrzącej wodzie do al dente. Odcedź łyżką cedzakową i przełóż do rondla z sosem. Sekret tkwi w tym, by kończyć gotowanie makaronu w sosie, cały czas mieszając, by wchłonął cały smak.

2. Zdejmij z ognia, dodaj liście bazylii i solidną porcję oliwy. Wymieszaj i podawaj na ładnym talerzu na środku stołu. Na koniec zetrzyj na wierzch ricottę. Chwała świętej Ricotcie!

Porcje: 4

Składniki:

• 500 g spaghetti (najlepiej grube, suche – wchłoną więcej sosu),

• 1 puszka pomidorów,

• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony,

• 2 świeże papryczki chili, drobno posiekane,

• czarne oliwki (opcjonalnie),

• kapary (opcjonalnie),

• oliwa z oliwek extra vergine,

• sól.

Sposób przygotowania:

1. Wlej oliwę do rondla i podsmaż drobno posiekane papryczki chili, pomidory (lub sos pomidorowy) i czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

2. W międzyczasie ugotuj spaghetti w osolonej, wrzącej wodzie do perfekcyjnego al dente. Odcedź i dodaj do rondla z sosem. Jeśli trochę wody z gotowania się dostanie, to nawet lepiej. Sos, sos, królestwo za sos!

3. Opcjonalnie: dodaj kilka czarnych oliwek i kaparów – to wersja Pokémon na wyższym poziomie, czyli puttanesca! Zbierz ukochanych, przyjaciół, wrogów i rodzinę przy stole – czas wszelkie odłożyć różnice na bok i zabrać się do jedzenia.

Źródło:

Przepisy pochodzą ze strony www.bigmammagroup.com

© Independent Digital News & Media Ltd/Polska Press Grupa