Chorwacka kremówka podbija podniebienie smakoszy. Bartek Kieżun zdradza przepis na chrupiące ciasto. Tym przysmakiem mogli zajadać się poeci

W książce „Chorwacja do zjedzenia” Bartek Kieżun snuje opowieść o początkach podawania w kawiarniach chorwackiej kremówki. Historia tego deseru sięga lat dwudziestych XX wieku. Miejscowy chłopak Duro Lukačić miał wyruszyć do Zagrzebia uczyć się cukiernictwa. Następnie pojechał do Budapesztu i przez lata pracował w cukierni swojego brata. Wtedy to zaczął obmyślać przepis na kremšnita o możliwie najdelikatniejszym kremie. Taki deser z łatwością wykonasz w domu ze składników dostępnych w najbliższym sklepie spożywczym.

Składniki dla 6 osób

Ciasto:

• 1 pakowanie ciasta francuskiego

Krem:

• 50 g masła,

• 750 ml mleka,

• 6 żółtek,

• 50 g mąki tortowej,

• 50 g skrobi kukurydzianej,

• 100 g cukru,

• 15 g cukru z wanilią.

Dodatkowo:

• 250 ml śmietany kremówki 36%,

• 30 g cukru,

• cukier puder.

Sposób przygotowania:

1. Dwa spody z ciasta francuskiego nakłuwamy i pieczemy osobno na złoto w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez mniej więcej dwadzieścia minut. Odstawiamy do wystudzenia.

2. Żółtka ubijamy z cukrem. Dodajemy mąkę tortową, skrobię kukurydzianą i cukier z wanilią. Dokładnie mieszamy. Wlewamy 250 ml mleka i znów mieszamy.

3. Pozostałe mleko zagotowujemy z masłem. Gorącym mlekiem zalewamy żółtka i ponownie stawiamy na gazie.

4. Zagotowujemy, nieustannie mieszając. Odstawiamy do przestudzenia.

5. Jeden ze spodów zalewamy w blasze kremem. Odstawiamy na 20 minut do lodówki.

6. W tym czasie ubijamy na sztywno bitą śmietanę z cukrem. Śmietanę wykładamy na przestudzony krem.

7. Nakrywamy drugim kawałkiem ciasta, pokrojonego wcześniej na sześć kwadratów lub prostokątów, bo inaczej nie da się porcjować kremówki.

8. Posypujemy cukrem pudrem. Kroimy wzdłuż podziałów ciasta. Nie popijamy bermetem, bo to połączenie się nie uda!

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!