W skrócie:
Mam dziś dla ciebie przepis na pyszne słodycze z PRL. Ciastka orzeszki robiło wówczas wiele mam i babć, także moja. Do dzisiaj zachowałam stary, sprawdzony przepis na ciastka orzeszki, po który sięgam, gdy mam ochotę na ten wyjątkowy przysmak. To raczej odświętne ciasteczka, bo trzeba im poświęcić trochę czasu. Czego się jednak nie robi dla dzieci? Im też z pewnością zasmakują słodycze z naszego dzieciństwa.
Maszynka do ciastek orzeszków – gdzie kupić?
Żeby zrobić peerelowski przysmak, potrzebna nam będzie specjalna maszynka. Wiele osób ma ją zapewne schowaną głęboko w piwnicy lub na strychu. A jeśli nie, to maszynkę do ciastek orzeszki bardzo łatwo zdobyć. Kupisz ją w wielu sklepach internetowych, a jej koszt wynosi ok. kilkadziesiąt złotych. To stosunkowo niewielki wydatek, by cieszyć się swoim ulubionym przysmakiem z dzieciństwa, jakim są ciastka orzeszki. Forma przypomina nieco gofrownicę lub opiekacz i ma specjalne wgłębienia, które najpierw należy natłuścić, a następnie wypełnić porcją ciasta. Cały proces przebiega bardzo sprawnie, ale trzeba mu poświęcić trochę czasu.
Ciastka orzeszki – sprawdzony przepis z zeszytu babci
Czas przygotowania: 2-3 godziny
Porcja: ok. 70 ciastek
Poziom trudności: średni
Składniki:
500 g mąki tortowej,
kostka zimnego masła,
2 żółtka,
5 łyżek kwaśnej śmietany,
łyżka cukru pudru,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
łyżka octu,
szczypta soli.
Na krem do ciastek orzeszków:
pół kostki masła,
szklanka wody,
2 łyżki kakao,
2,5 szklanki mleka w proszku,
50 g orzechów włoskich,
¾ szklanki cukru.
Jak zrobić ciastka orzeszki z kremem kakaowo-orzechowym?
Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier puder, sól i sodę oczyszczoną. Wymieszaj.
Dodaj pokrojone zimne masło i posiekaj całość nożem. Dodaj żółtka, śmietanę, ocet i wyrób gładkie ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę.
W rondelku rozpuść masło, dodaj wodę, cukier i kakao. Wymieszaj i podgrzej do połączenia składników. Zostaw do lekkiego przestudzenia, a następnie stopniowo dodaj mleko w proszku i lekko podgrzej cały czas mieszając.
Orzechy posiekaj i dodaj do kremu.
Maszynkę do orzechów rozgrzej i wysmaruj tłuszczem.
Z ciasta odrywaj małe kawałki i wylep nimi wgłębienia. Piecz aż się zrumienią.
Gotowe skorupki orzechów wypełnij kremem i złóż. Gotowe ciastka orzeszki możesz oprószyć cukrem pudrem.
Popularne słodycze z PRL
W PRL-u nasze mamy i babcie stawały na głowach, by wyczarować dla dzieci słodycze z niczego. Pamiętajmy, że sklepowe półki świeciły wówczas pustkami, więc nawet cukier smażony na patelni stawał się rarytasem. Tak właśnie nasze babcie robiły domowy karmel, a potem koiły go na cukierki. Wielkim przysmakiem były też wafle z galaretką czy karmelowe szyszki. Najczęściej zajadaliśmy się jednak blokiem czekoladowym, który warto zrobić i dzisiaj.
Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!
Kulinaria
