Ulep tradycyjne uszka z grzybami do barszczu czerwonego. Poznaj przepis na Boże Narodzenie. Oto patent na wyrazisty farsz z leśnymi grzybami

Farsz do uszek z grzybami nie potrzebuje wielu składników. Wystarczy pamiętać o wcześniejszym namoczeniu grzybów i zmieleniu ich z podsmażoną na maśle cebulą. Jeśli masa jest zbyt rzadka, można ją zagęścić dodatkiem kaszy manny lub bułki tartej. Poznaj przepis na sprawdzone uszka z grzybami.

Liczba porcji: na 80-100 sztuk.
Czas przygotowania: 2 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej,
• 300 ml gorącej wody,
• szczypta soli,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• opcjonalnie: 1 jajko.

Farsz do uszek z grzybami:

• 140 g suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 10 g masła lub oleju rzepakowego,
• 30 g bułki tartej,
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby namocz w wodzie wcześniej przez minimum 2 godziny. Powinny być wilgotne i miękkie.
2. Następnie grzyby odcedź, wodę z moczenia grzybów zagotuj i wrzuć do niej grzyby. Gotuj przez 20 minut.
3. Grzyby zmiel w maszynce do mięsa. Możesz także zblendować je na gładką masę.
4. Cebulę umyj, obierz i posiekaj w kostkę.
5. Następnie podsmaż na oleju lub maśle na rozgrzanej patelni i dodaj do zmielonych grzybów.
6. Składniki na farsz dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Następnie do nadzienia dodaj bułkę tartą do zagęszczenia masy.
8. Z mąki, wody, oleju i soli zagnieć zwarte ciasto. Nie dosypuj mąki. Ciasto powinno zgęstnieć i wyrobić się w jednolitą kulę pod wpływem dłuższego zagniatania.
9. Ciasto podziel na cztery kawałki, zostaw na 10 minut do rozwinięcia glutenu. Następnie cienko rozwałkuj.
10. Szklanką lub foremką do okrągłych ciastek wykrawaj porcje ciasta, kładź na nich łyżeczkę farszu i formuj tradycyjne uszka.
11. Gotowe uszka kładź w odstępach na oprószonej mąką ziemniaczaną drewnianej desce. Układaj je w małych odstępach.
12. W dużym garnku o grubym dnie zagotuj około 3 l wody i posól.
13. Na wrzątek wrzucaj uformowane uszka i gotuj przez 2 minuty aż do wypłynięcia.
14. Ugotowane uszka z grzybami kładź na szerokiej tacy w odstępach i delikatnie posmaruj olejem, aby zapobiec sklejaniu.

Na Wigilię i pozostałe dni Bożego Narodzenia można zrobić różne rodzaje farszu do uszek. W szczególności polecamy zrobić uszka z kapustą i grzybami, które świetnie smakują w zupie grzybowej. Z ciasta na uszka można zrobić także pierogi. Na świątecznym stole można postawić pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem, pierogi z soczewicą lub dobrze znane pierogi ruskie.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: