Nie kupuj, tylko susz! Poznaj jak suszyć zioła, aby służyły przez cały rok. Do spiżarni i do zimowych herbat

Suszenie to jedna z najstarszych i najskuteczniejszych metod konserwacji żywności. Po prostu usuwana jest woda, która jest główną przyczyną psucia się jedzenia. Suszone zioła są nie tylko wygodne w przechowywaniu, ale często ich aromat staje się bardziej skoncentrowany niż w świeżych roślinach. To idealny sposób na ograniczenie marnowania żywności i zapewnienie sobie dostępu do ulubionych ziół poza sezonem.

Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiednich ziół. Zawsze wybieraj o poranku te świeże, zdrowe, bez oznak uszkodzeń czy chorób. Szczególnie przed największym upałem, aby nie były obeschnięte. Unikaj ziół rosnących przy ruchliwych drogach, sięgaj po te z dala od spalin.

Po zebraniu delikatnie opłucz zioła pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć kurz i ewentualne owady. Następnie dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem. Pamiętaj, że nadmiar wilgoci to wróg suszenia! Zioła możesz suszyć w całości, w gałązkach, lub oddzielić liście, w zależności od preferowanej metody i rodzaju zioła.

To najbardziej tradycyjny sposób suszenia. Jak suszyć zioła na dworze? Wystarczy związać świeże gałązki w niewielkie bukiety i powiesić je w suchym, przewiewnym i zacienionym miejscu. Ważne, by nie wystawiać ziół bezpośrednio na słońce, ponieważ promienie mogą zniszczyć olejki eteryczne i spowodować blaknięcie koloru. Idealnym miejscem będzie zadaszona weranda, altana, poddasze z otwartymi oknami lub pomieszczenie gospodarcze z dobrą cyrkulacją powietrza.

Rozłożenie ziół na siatkach lub  suszarkach do ziół również zapewni przewiew. Upewnij się, że miejsce jest wolne od kurzu i owadów. Ta metoda jest idealna do suszenia ziół o większych liściach i łodygach, takich jak:

• mięta,

• bazylia,

• melisa,

• oregano.

Jak suszyć zioła w piekarniku? To świetna opcja, gdy zależy ci na czasie. Rozgrzej piekarnik do możliwie najniższej temperatury – najlepiej około 30-40°C z funkcją termoobiegu. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż na niej zioła pojedynczą warstwą, tak aby się nie stykały. Włóż blachę do piekarnika i uchyl drzwiczki, aby zapewnić krążenie powietrza i umożliwić ucieczkę wilgoci. Czas suszenia zależy od rodzaju i grubości ziół, ale zazwyczaj trwa od 1 do 3 godzin. Co 15-30 minut sprawdzaj stan ziół i delikatnie je obracaj. W ten sposób możesz świetnie suszyć mięte, aż liście będą kruche. Suszone liście mięty na herbatę przełóż do szczelnie zamykane pojemnika.

Jak suszyć rozmaryn w piekarniku? Rozmaryn, ze swoimi iglastymi liśćmi, również dobrze znosi suszenie w piekarniku. Postępuj tak samo jak z miętą, pamiętając o niskiej temperaturze i dobrej wentylacji. Możesz też zastanawiać się, jak suszyć tymianek? Tymianek, podobnie jak rozmaryn, możesz suszyć w piekarniku. Jego drobne listki wysychają dość szybko.

Jak suszyć zioła w suszarce? Suszarki do grzybów i owoców to znakomite urządzenia, które precyzyjnie kontrolują temperaturę i przepływ powietrza, co czyni je idealnymi do suszenia ziół. Ułóż zioła pojedynczą warstwą na sitach suszarki, upewnij się, że powietrze może swobodnie cyrkulować. Ustaw temperaturę na najniższym poziomie, zazwyczaj około 35-45°C. Czas suszenia będzie zależał od rodzaju i wilgotności ziół, ale zazwyczaj trwa od kilku do kilkunastu godzin. Na bieżąco sprawdzaj zioła i w razie potrzeby przestawiaj sita, aby zapewnić równomierne wysychanie. To doskonała metoda do suszenia większych partii ziół, a także tych o delikatniejszych liściach.

Mięta to jedno z najpopularniejszych ziół do suszenia, zwłaszcza gdy planujesz przygotowywać z niej herbatę. Niezależnie od wybranej metody, pamiętaj, aby suszyć miętę w całości (gałązkami) lub oddzielać same liście. Jak suszyć miętę w domu tak, aby zachować jej intensywny aromat? Kluczem jest suszenie w ciemnym i przewiewnym miejscu, gdy suszysz naturalnie lub w niskiej temperaturze w piekarniku, lub suszarce. Gdy liście staną się kruche i łatwo się kruszą, to znak, że mięta jest gotowa. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku, aby zapobiec utracie aromatu.

Zioła są odpowiednio wysuszone, gdy są kruche i łatwo łamią się w palcach. Jeśli są miękkie i elastyczne, potrzebują jeszcze trochę czasu. Pamiętaj, że nawet niewielka ilość wilgoci może prowadzić do pleśnienia.

Po wysuszeniu zioła należy odpowiednio przechowywać, aby zachowały swój aromat i właściwości. Umieść je w szczelnych pojemnikach szklanych lub metalowych, z dala od światła słonecznego i wilgoci. Dobrze sprawdzą się słoiki z ciemnego szkła lub metalowe puszki. Nie miel ziół na proszek przed przechowywaniem – rób to dopiero tuż przed użyciem, aby zachować ich głęboki zapach. Użyj ich w przeciągu roku od suszenia.

Niech ten krótki poradnik rozwieje wątpliwości dotyczące domowego suszenia ziół przy pomocy różnych urządzeń. Tak przygotowane zioła z pewnością urozmaicą smak wielu potraw i napojów. Smacznego!