W skrócie:
Ten sposób na weekend to nasz cichy bunt przeciwko pośpiechowi codzienności. Moment poświęcony gotowaniu dla samej przyjemności – nie dla pracy, nie dla czyjejś aprobaty, po prostu dlatego, że to kochamy. Chodzi o to, by wybrać coś odrobinę wyjątkowego, zapalić świece nawet wtedy, gdy pogoda mówi „nie”, i wnieść odrobinę restauracyjnego klimatu do własnej kuchni.
Przepis na ten tydzień wybraliśmy nie dlatego, że jest pomysłowy czy efektowny, ale dlatego, że po prostu pasuje. Za nami kilka intensywnych dni i myśli o grillu czy większej logistyce szybko odpadają. Potrzebowaliśmy ukojenia – ale z nutą optymizmu. Dania, które smakuje o każdej porze dnia.
Właśnie dlatego zrobiliśmy lasagne – nie tę ciężką, zimową, ale wersję na przełom wiosny i lata. To danie wprawia w dobry nastrój jak otwarcia butelki różowego wina, gdy siedzisz w domu w wygodnym swetrze. To także delikatne szturchnięcie sezonu w postaci talerza pełnego zielonych warzyw.
Wypełniliśmy ją tym, co najlepsze na koniec wiosny: groszkiem, fenkułem, szpinakiem. A potem, trochę z przekory, dorzuciliśmy pierwsze cukinie, bo już jesteśmy na nie gotowi. Cytrynowy beszamel jest lekki i orzeźwiający, bazylia dodaje mu charakteru, a całość smakuje jak coś, co jadłoby się na ciepłym tarasie – nawet jeśli w rzeczywistości siedzicie pod kocem, a za oknem pada deszcz.
To proste, kojące i wystarczająco rozpustne danie. Gotowanie, które przypomina, po co są niedziele.
Lasagne primavera z cytrynowym beszamelem – przepis na obiad
Porcja: dla 4-6 osób.
Składniki:
Nadzienie:
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 mała bulwa fenkułu, drobno pokrojona (lub 1 por, umyty i pokrojony),
2 cukinie, pokrojone w cienkie plasterki,
2 ząbki czosnku, rozgniecione,
150 g szpinaku (świeżego lub mrożonego),
150 g groszku (świeżego lub mrożonego),
skórka z 1 cytryny,
garść bazylii, porwana na kawałki,
sól i pieprz do smaku.
Beszamel:
50 g masła,
50 g mąki pszennej,
600 ml pełnotłustego mleka,
skórka z 1 cytryny,
solidna szczypta gałki muszkatołowej,
50 g parmezanu lub pecorino, drobno startego,
sól i pieprz.
Do złożenia:
6-8 świeżych płatów lasagne,
dodatkowy ser na wierzch,
Opcjonalnie: pangrattato (bułka tarta smażona na oliwie z czosnkiem i ziołami) lub olej bazyliowy do polania.
Jak zrobić lasagne primavera z cytrynowym beszamelem?
Sposób przygotowania:
Przygotuj warzywa. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Dodaj fenkuł (lub por) i smaż delikatnie przez 5-6 minut, aż zmięknie.
Dodaj plasterki cukinii i szczyptę soli, smaż aż lekko się zarumienią na brzegach – około 8 minut. Dodaj czosnek, szpinak i groszek, smaż aż wszystko będzie miękkie i soczyście zielone. Wmieszaj skórkę z cytryny i bazylię, odstaw.
Przygotuj beszamel. Rozpuść masło w rondelku. Dodaj mąkę i smaż minutę, aż powstanie zasmażka.
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki i zgęstnieje. Dodaj skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową i ser. Dopraw do smaku.
Złóż lasagne. Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem). W naczyniu do zapiekania układaj warstwami beszamel, płaty lasagne, warstwę warzyw. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc na beszamelu i ostatniej porcji sera.
Piecz przez 30-35 minut, aż lasagne będzie bulgotać i się zarumieni. Jeśli masz ochotę, przed podaniem posyp pangrattato lub skrop olejem bazyliowym.
Do podania:
Sałatka z ostrym winegretem – pikantne liście, rzodkiewka, cytrynowy sos.
Kieliszek białego wina z charakterem – na przykład Vermentino lub coś ze słoną, mineralną nutą.
Kulinaria
Dokładka zawsze mile widziana!
Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:
Źródło:
© Independent Digital News & Media Ltd / Polska Press Grupa
